كتب د: عبدالعزيز الجداوي
خبير وإستشارى الصناعات الغذائية
كيف تأكل الرنجة في شم النسيم بدون مشاكل صحية.
نصائح هامه جدا لتجنب اضرارتناول الرنجة في شم النسيم
1. انصح الجميع بالتأكد من مصدر شراء ” الرنجة “لابد ان تشتريها من باعة ثقة ومن شركات معروفه ومرخصة ومراقبة من هيئة سلامة الغذاء لضمان سلامتها بشكل كامل، حتى لا تتسبب في مشاكل صحية .
2. انصح الجميع التأكد من تاريخ الانتاج والانتهاء ودرجة الحفظ وان تكون الرنجة المعروضة في ثلاجات العرض وليس على الرف
3. انصح بالنظر بالعين المجردة الى كل قطعة “رنجة ” على حدة ومعاينتها وخاصة اللون والرائحة عن طريق الشم
4. أنصح الجميع بإعداد الرنجة في المنزل، لضمان التمليح المباشر والصحي .
5. أنصح الذين يعانون من الأمراض المزمنة وأمراض الكلى والحوامل والأطفال وكبار السن الذين يعانون من مشاكل بضغط الدم أو ضيق الشرايين أو القلب أو الكبد والكلى، بتجنب تناول تلك الأسماك الرنجة، وإذا رغبوا في تناولها وأصرو على ذلك، فيكون الأمر في أضيق الحدود حتى لا يعاني من مضاعفات صحية خطيرة، لا سيما على الكلى التي تجد معاناة في تخليص الجسم من الأملاح”.
6. أنصح بعدم الإفراط في تناول الاسماك المدخنة ( الرنجة ) وتقنين كميات االرنجة، بمقدار 150جم فقط وكحد أقصى ثلث كيلو مثل باقي أنواع السمك.
7. أنصح الجميع بنقع الرنجة قبل الأكل لمدة لا تقل عن الساعة في الماء والخل والليمون وذلك لتخلصيها من الشوائب التي تضر بالصحة.
8. أنصح بمعاملة الرنجة حراريا «تشويح» الرنجه على النار وذلك للقضاء على البكتريا الممرضه
9. أنصح مع اكل الأسماك المدخنة ( الرنجة ) تناول :
• البصل الأخضر لانه قاتل للبكتريا وبه مادة مضادة للأكسدة.
• الليمون حيث ان الليمون يجعل الوسط حمضي لايناسب وجود البكتريا.
• المأكولات التي تحتوي على بوتاسيوم لطرد الملح من الجسم وتقليل كميات الصوديوم التي يمتصها الجلد مثل (البطاطس المسلوقة – الزبادي -الموز – الأفوكادو – الليمون – الفاصوليا البيضاء).
• المشروبات المدرة للبول مثل الكركديه ومشروب البقدونس
• الفاكهة الغنية بالمياه مثل البطيخ والكنتالوب
• الخضروات الغنية بالمياه مثل الخيار والخس لان الخس يحتوي على فيتامين هـ المفيد
• الماء شرب كميات كبيرة منه تصل الى ثلاث لترات مياه ، وذلك لتعويض الجسم والمساعدة في التخلص من الأملاح.، لأن الفسيخ والرنجة يسببوا احتباس الماء أسفل الجلد.
10. أنصح الجميع في حالة ظهور اعراض التسمم المذكورة ضرورة إخبار الطبيب بتناول وجبة الرنجة لتسهيل وصف العلاج .
