الدكتور عبدالعزيز الجداوي يكتب
السحور الصحي في رمضان
قال الرسول ( ص)
((تسحروا فإن في السحور بركة ))
إن وجبة السحور مهمة جدا وهي من اهم الوجبات و لايمكن الاستغناء عنها لانها تعطي الطاقة والقدرة للصائم على تحمل ساعات الصيام ومقاومة الجوع والعطش،وتجنب حالات الاعياء و انخفاض نسبة السكر في الدم وضبط ضغط الدم بالنسبة لمرضى السكر،، ومرضى ارتفاع ضغط الدم.
*مواصفات وجبة السحور *
1 – يجب ان تحتوي على احتياجك اليومي من السعرات الحرارية 2000 سعر حراري يوميًا لتكفي ساعات الصيام فيجب المحافظة على هذه الكمية بحساب كمية السعرات لوجبة السحور
2- يجب ان تكون متوازنة من البروتينات (مثل البيض او اللبن او الفول المدمس او العدس ) التي تأخذ وقتا طويلا لهضمها فتساعد على زيادة الشعور بالشبع وامتلاء المعدة لفترات طويلة وتقليل الشعور بالإجهاد خلال ساعات الصيام
3- يجب ان تحتوي على الكربوهيدرات المعقدة (مثل الخبز والحبوب الكاملة) بدلاً من الكربوهيدرات البسيطة أو السكر.
4- يجب ان تحتوي على السوائل التي تحافظ على رطوبة الجسم خلال النهار
5- يجب ان تحتوي على سلطة الخضار التي تحتوي على الالياف والعناصر الغذائية المفيدة للجسم كما تحتوي على كمية عالية من المياه والألياف التي تساعد على الشعور بالشبع، بالإضافة إلى غناها بالمعادن والفيتامينات وكل هذا مقابل سعرات حرارية قليلة.
6- يجب ان تحتوي على كوب زبادى الذي يساعد على مقاومة العطش وعدم الشعور بالتعب، ويرجع السبب إلى احتوائه على حمض اللاكتيك والكثير من الأحماض الأمينية التي تعمل على ضبط نسبة السكر في الدم ومنع انخفاضها السريع لمرضى السكرى،
7- يجب ان تحتوي على عسل النحل الذي يمد الجسم بالعديد من المعادن والفيتامينات
8- يجب ان تحتوي على بعض الفواكه ( التفاح- الخس- البرتقال- البطيخ- العنب )التي تحتوى على نسبة كبيرة من السوائل والمعادن والأحماض المفيدة وتعمل على تقليل الشعور بالعطش
9-يجب ان تحتوي على أطعمة غنية بالبروتين من الفول والمأكولات البحرية واللحوم والبيض ومنتجات الصويا.
10- يجب ان تحتوي عل أطعمة غنية بالكالسيوم من منتجات الألبان وعصير البرتقال والخضار الورقية الخضراء
11- يجب ان تحتوي عل أطعمة غنية بالحديد مثل البيض والفاصوليا.
13- يجب ان تحتوي على ألاطعمة غنية الزنك في اللحوم ومنتجات الألبان والخضروات والبقوليات.
واخيرا انصح الجميع في السحور بتجنب
1- الأطعمة التي تزيد بها نسبة الأملاح والحلويات، لأنها تسبب العطش.
2- الأطعمة والمشروبات المعبأة التي تحتوي على نسبة عالية من الملح والدهون المشبعة والسكريات الإضافية
الدكتور / عبدالعزيز الجداوي
خبير دولي في الغذاء والصناعات الغذائية
وأمين لجنة الصناعات الغذائية
ومستشار التصنيع الغذائي
