✍️ هالة معوض
الخميس 12 فبراير/ 2026/ 04:00م
وصفات في رمضان
أكلات في المطبخ
مع اقتراب شهر رمضان، تبدأ كل سيدة في البحث عن أفكار جديدة تكسر الروتين اليومي لسفرة الإفطار، وتمنح عائلتها تجربة مختلفة كل يوم؛ فالمائدة الرمضانية ليست مجرد أطباق تُقدم عند أذان المغرب، بل هي لحظة تجمع ودفء وذكريات تتكرر عاماً بعد عام، ولذلك، نوضح مجموعة من الوصفات المبتكرة التي تجعلكِ تتفننين في المطبخ، وتبهرين أفراد أسرتكِ بأكلاتكِ الجديدة والمتنوعة.
وصفات جديدة تجعلكِ تتفننين في المطبخ
هناك العديد من الوصفات الجديدة التي يمكن للأشخاص الاستعانة بها في رمضان منها،،،
الخضار المشوي
المكونات،،،
بصل شرائح
فلفل ألوان شرائح
بروكلي
مشروم
ذرة ،كيزان
جزر
باذنجان رومي شرائح
زعتر طازج
ثوم مفروم
زيت زيتون
ملح وفلفل أسود
طريقة التحضير،،،
في وعاء كبير، تُخلط جميع أنواع الخضار مع الثوم المفروم وزيت الزيتون والملح والفلفل والزعتر الطازج.
تُقلب المكونات جيدًا حتى تتغطى بالتتبيلة بالكامل.
تُرص الخضار في صاج فرن في طبقة واحدة.
تُوضع تحت الشواية الجريل حتى تنضج وتأخذ لونًا ذهبيًا مميزًا.
تُقدم ساخنة كطبق جانبي صحي ولذيذ.
سمك مشوي في الفرن دون دخان
المكونات،،،
سمك منظف
كوب ماء
خل
ملح
عصير ليمون
ثوم مفروم
كمون
هريسة فلفل أحمر
شطة اختياري
ردة ،نخالة، للتغليف
طريقة التحضير،،،
يُنظف السمك جيدًا ويُجفف، ثم يُغطى بالردة بالكامل من الجهتين.
يُرص في صينية فرن.
يُسخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة عالية.
تُوضع الصينية تحت الشواية حتى يأخذ السمك لون الشوي وينضج تمامًا.
في وعاء جانبي، تُخلط الماء والخل وعصير الليمون والثوم والكمون والملح وهريسة الفلفل والشطة حسب الرغبة.
بعد خروج السمك من الفرن، يُغمس في التتبيلة لمدة دقيقتين لكل جانب حتى يتشرب النكهة جيدًا، ثم يُقدم.
خضار سوتيه بالثوم
المكونات،،،
كوسة مكعبات
جزر مكعبات
بطاطس مكعبات
طماطم مكعبات
ثوم مفروم
زيت
ورق لورا
ملح وفلفل
مرقة
طريقة التحضير،،،
في طاسة على النار، يُسخن الزيت ويُضاف الثوم ويُقلب قليلًا.
تُضاف مكعبات الخضار وتُشوح جيدًا.
يُضاف الملح والفلفل وورق اللورا مع الاستمرار في التقليب.
تُضاف كمية مناسبة من المرقة، ويُترك الخليط على نار هادئة حتى تنضج الخضار تمامًا.
يُقدم ساخنًا كطبق جانبي شهي.
خضار سوتيه بالدقة
المكونات،،،
كوسة
باذنجان
فلفل رومي
طماطم
جزر
بصل
ثوم
فلفل حار
ملح
فلفل أسود
كمون ناعم
كزبرة جافة
خل
عصير ليمون
زيت
الدقة
طريقة التحضير:
تُقطع الخضروات إلى مكعبات متوسطة الحجم.
في طاسة على النار، يُسخن الزيت ويُضاف البصل والثوم ويُشوحان حتى يذبلا.
تُضاف باقي الخضروات وتُقلب جيدًا.
يُضاف الملح والفلفل والكمون والكزبرة الجافة والفلفل الحار.
تُضاف الدقة مع رشة خل وعصير ليمون، ويُترك الخليط حتى تنضج الخضار مع الاحتفاظ بقوامها المتماسك.
يُقدم ساخنًا بطعم مميز ولمسة شرقية لذيذة.
في رمضان، تميل بعض العائلات إلى الأكلات الدسمة بعد يوم صيام طويل، ومنها
صينية بطاطس بالكفتة مع صوص طماطم متبل بالأعشاب الطازجة.
دجاج محشي بالأرز والخضار مع تتبيلة زبادي وبهارات شرقية.
أرز بسمتي بالكاري مع مكعبات اللحم أو الدجاج ولمسة من المكسرات المحمصة.
مقبلات تفتح النفس
لا تكتمل السفرة الرمضانية دون مقبلات خفيفة تهيئ المعدة بعد الصيام.
فكري في،،،
سمبوسك بحشوات جديدة مثل الجبن مع السبانخ أو الدجاج بالكريمة.
كرات بطاطس محشية ومقلية تقدم مع صوص الزبادي بالثوم.
سلطة فتوش أو تبولة بلمسة رمان تضيف لونًا وطعمًا منعشًا.
المقبلات هي المساحة المثالية للإبداع، لأنها سريعة وسهلة وتمنحك فرصة التنويع يوميًا.
حلويات مبتكرة بروح رمضان
أما الحلويات، فهي تاج المائدة، بدلًا من الاكتفاء بالكنافة والقطايف التقليدية، يمكن تقديم حشوات مختلفة مثل،،
قطايف بالكريمة والمكسرات مع صوص شوكولاتة خفيف.
كنافة بالمانجو أو بالقشطة والفراولة.
مهلبية بطبقات الجيلي أو الكراميل لمظهر أنيق وطعم مختلف.
