كتب د: عبدالعزيز الحداوى
خبير وإستشارى دولى فى الغذاء والصناعات الغذائية
كيف تخزني لحوم الأضاحي ؟؟
يجب التعامل مع اللحوم بطريقة صحيحة قبل تخزينها باتباع الاتي: –
1. عدم ترك اللحوم خارج الثلاجة لأكثر من ساعتين وذلك تجنبا للميكروبات الموجودة في اللحم عند ارتفاع درجة الحرارة.
2. يجب مراعاة غسل الأيدي جيدًا قبل لمس اللحوم؛ وذلك لمنع انتقال البكتيريا لها.
3. التأكد من نظافة مكان التقطيع للوقاية من التلوث من خلال غسلها جيدًا بمياه نظيفة ساخنة لتجنب الإصابة بالأمراض الناجمة عن التلوث.
4. تخزين اللحوم في الثلاجة بعد تقطيعها وتقسيمها إلى كميات تكفي “الطبخة” الواحدة.
5. وضع اللحوم بأكياس محكمة الإغلاق مخصصة لحفظ الأطعمة وأنصح باستخدام أكياس تفرغ الهواء، حيث تساعد هذه الطريقة في سهولة استخدام اللحوم وسهولة تذويبها ولا تخزن اللحوم في أكياس النفايات، حيث إنها معاد تدويرها من النفايات وتحتوي على مواد خطرة على اللحوم.
6. وضع اللحوم في الرف السفلي بالثلاجة وذلك لمنع تساقط السوائل.
7. تبرد في الثلاجة لمدة 6 ساعات ثم بإمكانك بعد ذلك تخزينها في الفريزر
8. يجب استخدام أماكن منفصلة للحوم بعيدا عن مواد الطهي الأخرى
9. حيث يمكن للحم النيئ أن يُحفظ في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام بشكل آمن.
10. تجنب وضع أكياس اللحم فوق بعضها البعض أو تكديس الفريزر دون ترك فراغات؛ لتخلل الهواء بينها، وتساعد هذه الطريقة في تخزين اللحوم في الفريزر على درجة حرارة -18 درجة مئوية لمدة 3-5 أشهر؛ لأنها تكون معرضة لخطر الجراثيم أكثر على الأسطح.
