عند انقطاع الكهرباء كيف تحافظ على الطعام داخل الثلاجة

كتب الدكتور عبدالعزيز الجداوي
خبير دولي في الغذاء والصناعات الغذائية
وامين لجنة الصناعات الغذائية
واستشاري تصنيع الأغذية
عند انقطاع الكهرباء كيف تحافظ على الطعام داخل الثلاجة
في ظل الاتجاه لتخفيف الأحمال وتكرار قطع التيار الكهربائي يوميا من ساعتين الى ثلاث ساعات في جميع انحاء الجمهورية
وللأسف يحدث فساد للطعام ولا نستطيع تخزينه، خاصة مع ارتفاع درجات الحرارة خلال هذه الايام ،
لذلك انصحكم باتباع بعض النصائح للحفاظ على الطعام عند انقطاع الكهرباء لتقليل فرص تلفه وإهداره.
كثير من المواد الغذائية، مثل الخضروات والفواكه واللحوم والجبن، أو الأكلات المعدة في المنزل تتعرض للتلف إذا لم يتم تخزينها بطريقة صحيحة.
التخزين في الثلاجات والفريزارات شئ جيد لكن ما يحدث الآن لتخفيف الاحمال استمرار انقطاع الكهرباء لفترات طويلة، هذا يجعلنا في حاجة إلى بدائل لحفظ الطعام،
تقلل من احتمالات فساد الوجبات، وتطرح بدائل غذائية تعيش لمدة أطول.
نصائح للحفاظ على الطعام عند انقطاع الكهرباء
1. الاستعداد والتأهب جيدا
في كل مناطق الجمهورية خاصة هذه الايام في فصل الصيف يتم الاعلان عن توقيتات محتملة لانقطاع الكهرباء، أصبح لدينا فرصة من الوقت للاستعداد خلاله لموعد الانقطاع التالي، والحفاظ على الأطعمة قدر الإمكان، وأهم ما انصحكم بهز:
هو شراء ترمومتر يتم الاحتفاظ به داخل الثلاجة والفريزر لمتابعة درجة الحرارة، التي يجب ألا تزيد على 4 درجة مئوية.
إبقاء أبواب الثلاجة والفريزر مغلقة قدر الإمكان لأطول وقت.
وتخزين الكثير من اكياس الثلج وتخزين ماء مجمد عبوات مياة بلاستكية لكي يحافظوا على درجة برودة الثلاجة أو أكواب، لاستخدامه في الشرب وترطيب الطعام وقت انقطاع الكهرباء.
شراء عبوات الهلام وتجميدها، لتساعد على تقليل الرطوبة والمحافظة على برودة الطعام لمدة كافية دون أن يفسد.
تجهيز مواد غذائية لا يعتمد تخزينها على الثلاجة، ويمكن إعدادها بسهولة.
2. الغلق المحكم الثلاجة والفريزر
عند انقطاع الكهرباء يجب فصل الكهرباء عن الأجهزة الكهربائية، بما فيها الثلاجة، حتى لا تتأثر بالعودة المفاجئة للتيار الكهربائي ويؤدي ذلك لإفساد الطعام أيضا، مع ضرورة التأكد من الغلق المحكم للثلاجة وعدم فتحها قدر الامكان ، لكي تبقى باردة لبضع ساعات.
ويساعد الاعتماد على موارد طعام غير موجودة في الثلاجة على تقليل فترات فتحها، والأفضل هو تجنب ذلك قدر الإمكان، لتظل محتفظة بدرجة حرارة باردة تحافظ على الطعام المخزن بها.
3. قاعدة الأربع ساعات. ⁠
الثلاجة يمكنها أن تحتفظ بدرجة حرارتها باردة لمدة 4 ساعات متواصلة بعد انقطاع الكهرباء، فيظل الطعام طازج وقابل للتناول، خاصة مع الالتزام بعدم فتح الثلاجة خلال هذه الفترة.
أما الفريزر فيمكن أن يحتفظ بدرجة حراراته لمدة 48 ساعة إذا كان ممتلئا، وتتقلص المدة إلى 24 ساعة إذا كان نصف ممتلئ، وهو ما يعني أنه بديل للثلاجة في حال طالت مدة الانقطاع عن أربع ساعات.
4. استخدام بدائل غذائية آمنة
انقطاع الكهرباء في ظل ارتفاع درجات الحرارة، يجعل من الصعب احتفاظ الطعام بدرجة حرارته وصحته حتى مع طرق التبريد المعتاد، ولذلك يجب اتباع أهم نصائح للحفاظ على الطعام عند انقطاع الكهرباء، الذي قد تطول مدة قطعه، هو استخدام مصادر بديلة للطعام، سواء الوجبات أو السناكس الخفيف، وقد تكون:
الفواكه المجففة.الفواكه والخضروات الطبيعية غير المقطعة (البطاطس، البصل، الثوم، البطيخ، الكنتالوب)
المعلبات (المربي، الحلاوة، العسل، زبدة الفول السوداني..)
المكسرات والفواكه المجففة.التونة المعلبة.
العصائر البودرة المحفوظة في أكياس.
الذرة والبقوليات المجففة (الفاصوليا، الحمص، اللوبيا..)
الأرز والمكرونة.
الأعشاب.البيض. (في حال كانت دجة حرارة المكان باردة)
الأطعمة المعلبة سهلة التحضير في وعاء واحد.
5. التخلص من الاطعمة التالفه فورا
بعد عودة التيار الكهربائي، الذي إذا زادت مدته عن أربع ساعات، يجب التخلص فورا من الأطعمة التي قد تكون فسدت، ولم تبقيها ألواح الثلج باردة مدة كافية، وقد تكون هذه الأطعمة مثل: (اللحوم، والأسماك، وقطع الفاكهة والخضروات، والبيض، والحليب، وبقايا الطعام) بعد مرور 4 ساعات على انقطاع التيار الكهربائي
التأكد من سلامة الأغذية الأخرى، والحرص دوما على نقل المواد الغذائية القابلة للتلف إلى الفريزر، خاصة في فترات الانقطاع الطويل للكهرباء في ظل درجة حرارة مرتفعة.
هناك بعض تقنيات التخزين التي يمكن أن تجعل كل شئ يدوم لفترة أطول، بدءً من المنتجات إلى الخبز.
1- عدم غسل الفاكهة قبل تخزينها في الثلاجة وذلك لأن تخزين الفواكه والخضروات المغسولة حديثًا في الثلاجة يؤدي إلى تقليل عمرها الافتراضي بشكل كبير حيث يتم إضافة الرطوبة إلى المنتج لذا انتظر حتى تغسله قبل التناول مباشرة.
2- عدم حفظ الحليب والبيض في باب الثلاجة، الكثير من الأشخاص يضعون الحليب في باب الثلاجة، ولكن يجب أن تكون منتجات الألبان في الواقع على الرف الأوسط أو السفلي من ثلاجة الطعام نظرًا لأن الناس يفتحون ويغلقون الثلاجة بانتظام، فقد تكون درجة حرارة الباب غير متسقة مما يعني أن الحليب قد يفسد بشكل أسرع عند تخزينه هناك.تميل الرفوف الوسطى والسفلية، خاصة بالقرب من الجزء الخلفي من الثلاجة، إلى الحفاظ على درجة الحرارة الأكثر ثباتًا.
3- تخزين العناصر عالية الغازات مثل الموز والأفوكادو والتفاح، بعيدًا عن بعضها البعض والفواكه والخضروات الأخرى.
4- لا يتم تخزين الطماطم والبصل والثوم في الثلاجة.
5- قطع سيقان الأعشاب الطرية، مثل البقدونس والكزبرة والريحان، والتأكد من جفاف الأوراق قبل إسقاطها في كوب صغير من الماء.بعد ذلك تضع كيسًا بلاستيكيًا فضفاضًا فوق الأعشاب للحفاظ على نضارتها بشكل مثالي، حيث يجب أن تظل الأعشاب طازجة لمدة تصل إلى أسبوعين.
6- تخزين المنتجات عالية الغاز، مثل التفاح والموز والأفوكادو بمفردها، لأن الفواكه والخضروات تنتج غازات مختلفة، والتي يمكن أن تتسبب في تلف المنتجات غير المتشابهة بسرعةكما يمكن تخزين المنتجات ذات الغازات الأقل مثل البروكلي والجزر والبطاطس مع بعضها البعض، ولكن يجب الاحتفاظ بها بعيدًا عن الآخرين، يمكن تخزين المنتجات الأخرى، مثل الفلفل والتوت واللفت، في أي مكان تقريبًا.